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羊奶是营养丰富的食品之一，含有较牛奶更丰富的钙，蛋白质，-酸，-，矿物质，无机盐等营养成分，羊乳中天然-dna，rna含量丰富，它可增加脑细胞对蛋白质的利用率，促进脑细胞尤其是海马细胞健康发育。羊奶脂肪链短，只有牛奶的三分之一；羊奶的蛋白凝块细而软，牛奶的蛋白凝块粗而硬；羊奶的脂肪为不饱和脂肪，牛奶的脂肪为饱和脂肪；羊奶粉指的是用羊奶制作的奶粉，奶食品有牛奶，马奶，山羊奶等。在欧美羊奶被视为乳品中-，称作“奶”。国际学界誉为“奶中”。

脂肪：羊奶脂肪含量为3.6%-4.5%，脂肪球直径2微米左右，牛奶脂肪球直径为3-4微米。羊奶富含-脂肪酸，低级挥发性脂肪酸占所有脂肪酸含量的25%左右，而牛奶中则不到10%。羊奶脂肪球直径小，使其容易-吸收。酪蛋白在胃酸的作用下可形成较大凝固物，其含量越高蛋白质-越低，所以羊奶蛋白质的-率比牛奶高。矿物质：羊奶矿物质含量为0.86%，比牛奶高0.14%。羊奶比牛奶含量高的元素主要是钙、磷、钾、镁、氯和锰等。羊奶和果汁不能一起吃。羊奶中的蛋白质80%以上为酪蛋白，如在酸性情况下，酪蛋白易凝集，易导致和-，因此在食用羊奶或乳制品后建议不要马上食用水果。

近年来，作为新兴的一种奶粉品种，羊奶粉市场不断升温，近更是频频成为媒体-中的“主角”。干物质、热量：羊奶干物质含量与牛奶基本相近或稍高一些。每千克羊奶的热量比牛奶高210千焦。羊奶是营养丰富的食品之一，含有较牛奶更丰富的钙，蛋白质，-酸，-，矿物质，无机盐等营养成分，羊乳中天然-dna，rna含量丰富，它可增加脑细胞对蛋白质的利用率，促进脑细胞尤其是海马细胞健康发育。中国市场的羊奶奶源主要集中在云南、陕西、山东等地。曾被命名为“奶山羊之乡”的富平，奶山羊规模和羊乳产销量均居。据统计，2013年底，富平县存栏奶山羊45万只，年产鲜羊奶13.5万吨，全县奶山羊产业产值6.8亿元。

除牛奶外,只有山羊奶同时获得了美国fda gras和欧盟efsa安全许可,只有获得安全-的牛奶和山羊奶蛋白才能用作生产婴配粉。山羊奶乳铁蛋白(ug/ml)高于绵羊奶1.6倍;球蛋白山羊奶1.4%,绵羊奶1.2%;有奶羊种羊场大小10多个，经西北农林科技大学的科学-多年培育，以适合我国气候条件，西农萨能羊体格大、产奶多、繁殖力强、遗传性能稳定、适应性广、改良地方品种等特点而被推广。蛋白质：羊奶蛋白质主要是酪蛋白和乳清蛋白。羊奶、牛奶、人乳三者的酪蛋白与乳清蛋白之比大致为75：25羊奶、85：15牛奶、60：40。可见羊奶比牛奶酪蛋白含量低，乳清蛋白含量高，与接近。